1, 全員改善精益.

一家店只有兩個正式工，其余都是小時工。根據(jù)工作量和時間段，1全員改善管理是精益。

2.精益產(chǎn)品

食材少而精，營養(yǎng)科學，器具和顏色綜合考慮。

食材的比例嚴格按照標準，甚至一塊魚的切法都有要求，比如虎魚河豚。有的公司要求河豚肉上桌時是顫抖的，為了達到這個水平，從養(yǎng)殖、運輸、店鋪維護等方面都要求嚴格要求和精益管理。

3.精益客戶管理

在日本，每一家餐廳都珍惜顧客的獲得，不輕易敷衍任何顧客，盡最大努力把他們變成自己的會員。在鉆石企業(yè)，有這樣一套完整科學的管理體系，建立電話服務中心，聯(lián)合網(wǎng)絡(luò)營銷把客戶可能遇到的所有問題都考慮進去。

4.餐館關(guān)門時，打電話預約。

餐廳忙不接電話咨詢時，由網(wǎng)絡(luò)客服負責答疑。

所有電話和在線數(shù)據(jù)將進入大數(shù)據(jù)庫，形成電子預訂表，所有客戶信息將整合到該數(shù)據(jù)庫中。

5.精益培訓

一家上市公司有144種業(yè)態(tài)，424家門店，每個門店的培訓已經(jīng)是相當大的工作量，更不用說8000名員工員工，只有1500名全職員工。使用小時工是日本餐飲企業(yè)普遍采用的方法，這使得培訓小時工變得困難。我們將深入日本企業(yè)學習有效和高效的培訓方法。

餐飲市場不再是隨便賺錢。從粗放到精細，只有精心計算才能實現(xiàn)持續(xù)盈利。在這種情況下，日本的精益管理更值得關(guān)注和學習。